Amilază
În articolul pe care îl prezentăm astăzi, vom pătrunde în lumea fascinantă a lui Amilază. De-a lungul istoriei, Amilază a fost obiect de studiu, dezbatere și admirație, captând atenția artiștilor, oamenilor de știință, filozofilor și celor curioși deopotrivă. Pe parcursul paginilor care urmează, vom explora diferitele fațete ale Amilază, de la impactul său asupra societății până la relevanța sa în domeniul științific. În plus, vom analiza influența acesteia asupra culturii populare și modul în care ne-a modelat percepțiile și credințele de-a lungul timpului. Pregătește-te să te cufunzi într-o călătorie revelatoare prin istoria și prezentul lui Amilază.
Amilazele sunt enzime care catalizează hidroliza amidonului, cu scopul obținerii de oligozaharide (dextrine și maltoză). La om, amilazele sunt prezente în salivă (numită amilază salivară), unde are rolul de a începe procesul de digestie, sau în pancreas. [1] Toate amilazele sunt glicozid-hidrolaze și acționează la nivelul legăturilor α-1,4-glicozidice.