Lecitină

În lumea de astăzi, Lecitină a devenit un subiect de interes din ce în ce mai mare pentru o gamă largă de oameni. Fie că vorbim despre Lecitină la nivel personal, profesional sau cultural, importanța și relevanța sa nu pot fi subestimate. Pe măsură ce societatea avansează, Lecitină a devenit din ce în ce mai relevantă în viața noastră de zi cu zi, influențând totul, de la deciziile individuale până la tendințele globale. În acest articol, vom explora diferitele aspecte ale Lecitină și impactul său asupra lumii moderne, precum și diferitele perspective care există în jurul acestui subiect.

Structura chimică a lecitinei

Lecitina este o substanță naturală din clasa lipidelor fosforilate, care se găsește în special în creier, mușchiul cardiac, gălbenușul de ou. Este o fosfolipidă constituită din acid fosforic, glicerină, colină și acizi grași. Lecitina are un rol important în formarea membranelor celulare. În mod natural are aspectul de ceară moale și este higroscopică. Lecitina se prepară și din uleiul sau făina de soia[1].

Lecitinele sunt amestecuri de glicerofosfolipide, inclusiv fosfatidilcolină, fosfatidiletanolamină, fosfatidilinozitol, fosfatidilserină și acid fosfatidic.[2] Sunt utilizate pentru netezirea texturilor alimentelor, emulsionare, omogenizarea amestecurilor lichide și respingerea materialelor lipicioase.[3][4]

Note

  1. ^ Mica Enciclopedie Agricolă, 1988.
  2. ^ Smith, Jim; Hong-Shum, Lily, ed. (). Food Additives Data Book (ed. 2nd). Chichester, West Sussex: Wiley-Blackwell. p. 334. ISBN 9781444397734. Complex mixture of phosphatidylcholine, phosphatidylethanolamine, phosphatidylinositol, phosphatidic acid, glycolipids, etc. 
  3. ^ „Lecithin”. Merriam Webster Dictionary Online. 
  4. ^ Szuha, Bernard F. (). „Chapter 7”. Lecithins: Sources, Manufacture & Uses. The American Oil Chemist's Society. p. 109. ISBN 0-935315-27-6. 

Legături externe

 Acest articol despre un compus organic este un ciot. Puteți ajuta Wikipedia prin completarea lui.