Șașlâc

Șașlâc
Șașlâc preparat în aer liber în timpul unei adunări sociale
Origine
Locul de origine	Caucaz Europa estică Asia vestică, sudică și centrală
Regiunea sau statul	Afganistan, Armenia, Azerbaijan, Bangladesh, Belarus, Caucaz, Estonia, Georgia, România, Ungaria, Iran, Irak, India, Israel, Kazahstan, Letonia, Lituania, Mongolia, Maroc, Pakistan, Polonia, Rusia, Turcia și Ucraina
Informații
Felul	principal
Temperatura de servire	fierbinte
Ingredient principal	carne, marinadă, ceapă
Alte ingrediente	carne
Modifică date / text

Șașlâc este un termen rusesc care, inițial, desemna un fel de mâncare din carne de miel tăiată bucăți, pusă în frigări și coaptă pe mangal la grătar. Se poate aplica sos marinat din cele mai simple condimente — sare, piper, oțet, până la rețete complexe, care necesită o preparare specială. Mai târziu numele de "șașlâc", în limba rusă, s-a răspândit pentru multe feluri de preparate din carne de porc, carne de pasăre, pește, legume, gătite în același mod.

Istoric

Cuvântul șașlîc este la origine turcesc - șıșlıq - dar s-a răspândit în Europa prin intermediul limbii ruse.  Astăzi, însă, acest mod de preparare este concurat de cele numite barbecue sau kebab, de altfel, asemănătoare, existând chiar sintagmele șașlâc barbecue sau șașlâc kebab.  

În alte țări

În diferite țări, acest mod lesnicios și gustos de preparare a cărnii de miel sau de vită are diferite alte denumiri:

• Horovaț - Armenia;
• Suvlaki - Grecia;
• Yakitori - Japonia;
• Kebab - Orientul Mijlociu și Transcaucazia;
• Barbecue - SUA;
• Bulgogi - Coreea;
• Sate - Malaezia și Indonezia;

Fapte interesante

• În Armenia, în mod regulat se organizează un concurs-festival de kebab.
• În Cerchezia, în 2009, a fost pregătită "Frigăruia prieteniei" de 120 de metri.
• În regiunea Kazan, în anul 2013, a fost pregătită cea mai lungă frigăruie la gratar — 180 de metri lungime și 90 de centimetri diametru.

Imagini

• Șașlâk
• Gratar de dimensiuni medii
• Frigărui în cuptor de lemn
• Barbecue în Samarkand 1909
• Marcă poștală din Tadjikistan - 2002
• Mod de preparare a frigăruilor
• Mod de preparare a frigăruilor într-un cuptor improvizat din cărămizi (pietre) cu grătar deasupra

Referințe

1. ^ В Армении прошел фестиваль шашлыков Arhivat în 3 ianuarie 2014, la Wayback Machine. // Голос России, 10 сентября 2012
2. ^ В Армении прошел фестиваль шашлыка Arhivat în 2 ianuarie 2014, la Wayback Machine. // Голос России, 8 сентября 2013
3. ^ В Черкесске приготовили 120-метровый «Шашлык дружбы» Arhivat în 2 ianuarie 2014, la Wayback Machine. // Голос России, 25 апреля 2009
4. ^ „Книга рекордов России”. Arhivat din original la 6 ianuarie 2015. Accesat în 10 februarie 2018.