Amină biogenă

Acest articol va aborda subiectul Amină biogenă, unul dintre cele mai relevante aspecte din societatea actuală. Amină biogenă a căpătat o mare importanță în ultimii ani datorită impactului său în diferite domenii, de la politică și economie la cultură și tehnologie. Prin acest articol, vor fi explorate diferitele fațete ale Amină biogenă și influența sa asupra vieții noastre de zi cu zi. Vor fi analizate diferitele perspective din jurul lui Amină biogenă, precum și evoluția acestuia în timp. În plus, vor fi examinate implicațiile lui Amină biogenă în contextul actual, precum și posibilele sale proiecții viitoare. Pentru a oferi o viziune cuprinzătoare despre Amină biogenă, vor fi luate în considerare diferite abordări și opinii, cu scopul de a oferi o viziune amplă și obiectivă asupra acestui subiect de mare relevanță astăzi.

Cadaverina este o diamină biogenă obținută în urma proceselor de putrefacție.[1]

O amină biogenă este o substanță biogenă din clasa aminelor. Sunt compuși pe bază de azot care se formează în principal în urma reacțiilor de decarboxilare a aminoacizilor sau a reacțiilor de aminare și de transaminare a aldehidelor și cetonelor. Au masă moleculară mică și sunt sintetizate pe căile metabolice bacteriene, vegetale și animale. În alimente și în băuturi, aminele biogene sunt formate datorită acțiunii catalitice a enzimelor sau ca urmare a decarboxilării microbiene a aminoacizilor.[2] Aminele biogene sunt implicate în intoxicațiile alimentare, datorate consumului de produse alimentare fermentate, cum ar fi carnea, peștele, brânzeturile sau vinul.[3]

Vezi și

Referințe

  1. ^ Suzzi G, Torriani S (). „Editorial: Biogenic amines in foods”. Front Microbiol. 6: 472. doi:10.3389/fmicb.2015.00472. PMC 4435245 Accesibil gratuit. PMID 26042107. 
  2. ^ Santos, M.H.Silla. „Biogenic amines: their importance in foods”. International Journal of Food Microbiology. 29 (2–3): 213–231. doi:10.1016/0168-1605(95)00032-1. 
  3. ^ Nina Zamosteanu (). „Aminele biogene-implicații în patologia umană” (PDF). UMF Iași. Arhivat din original (PDF) la . Accesat în .