Izomaltoză

În lumea de astăzi, Izomaltoză a devenit un subiect de mare relevanță și interes pentru un spectru larg de oameni, companii și organizații. De la apariția sa, Izomaltoză a captat atenția societății și a generat nesfârșite dezbateri, discuții și reflecții în jurul importanței, impactului și evoluției sale. Fie la nivel personal, profesional, social sau cultural, Izomaltoză a reușit să depășească granițele și s-a impus astăzi ca un punct cheie de referință. Din acest motiv, este esențial să analizăm și să abordăm într-o manieră profundă și detaliată toate aspectele legate de Izomaltoză, pentru a înțelege mai bine influența și relevanța acestuia în viața noastră de zi cu zi.

Izomaltoză
Identificare
SMILES
Număr CAS499-40-1
PubChem CID439193
Formulă chimicăC₁₂H₂₂O₁₁  Modificați la Wikidata
Masă molară342,116212 u.a.m.[1]  Modificați la Wikidata
Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel.
Modifică date / text Consultați documentația formatului

Izomaltoza este o dizaharidă reducătoare similară cu maltoza, dar prezintă o legătură α-(1-6) în loc de α-(1-4). Ambii compuși sunt dimeri de glucoză. Este un produs de caramelizare al glucozei.[2]

Referințe

  1. ^ a b „Izomaltoză”, 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-beta-D-glucopyranose (în engleză), PubChem, accesat în  
  2. ^ Sugisawa, Hirqshi; Edo, Hiroshi (). „The Thermal Degradation of Sugars I. Thermal Polymerization of Glucose”. Journal of Food Science. 31 (4): 561. doi:10.1111/j.1365-2621.1966.tb01905.x. 

Vezi și

 Acest articol despre un compus organic este un ciot. Puteți ajuta Wikipedia prin completarea lui.